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• Tomates farcies
• Tourte aux pommes de terre
• Velouté betteraves patates douces
• Velouté carottes cumin
• Velouté d'endives

Préparation

• Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches dans une marmite pouvant aller au four ou un plat à tajine.
• Emincer finement les oignons et les ajouter aux pommes de terre.
• Ebouillanter les tomates quelques secondes pour pouvoir les peler facilement. Les couper en dés et les ajouter dans la marmite.
• Ajouter les épices, les herbes, sel, poivre, huile, eau et mélanger le tout.
• Couvrir et mettre au four, th. 200°, pendant 35 minutes environ.

*Recette trouvée dans "Le grand livre de la cuisine marocaine" de Fatéma Hal (Hachette Pratique). Question : pourquoi tristes ?

On peut ajouter un peu de piment et quelques olives violettes.

On peut remplacer les tomates par 1/2 boîte de tomates en dés.

Ingrédients

• 1kg pommes de terre
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1/2 c. à c. gingembre
• 1/2 c. à c. curcuma
• 1 pincée cumin
• 1 bouquet coriandre ou persil
• 1 feuille laurier
• sel, poivre
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1/2l eau

Le saviez-vous ?

• Vers 1840, en Irlande, le mildiou de la pomme de terre provoqua une grande famine (1million de morts) et une importante émigration (2millions de personnes) vers l'Amérique.